فلافل بدون نخود نوعی روش پخت فلافل است که در آن به جای نخود از دال عدس استفاده می‌شود و به همین دلیل دارای خواص بسیار زیادی است.
به گزارش همشهری آنلاین، فلافل نوعی خوراک خوشمزه و بسیار پر طرفدار است که غذایی جنوبی است و در کشورهای عربی بسیار رواج دارد. فلافل از نخود یا باقلای خیس خورده و پوره شده تهیه می‌شود و معمولا با چاشنی‌ها و سس‌های تند سرو می‌شود. در کشور یمن به فلافل «باجیه» و در مصر و سودان به آن «طعمیه» می‌گویند. همچنین ساندویچ فلافل یک ساندویچ بسیار خوشمزه و محبوب در فست‌فودهاست.
فلافل در ایران معمولا با نخود خیس خورده تهیه می‌شود؛ اما ما می‌خواهیم در این مطلب طرز تهیه فلافل بدون استفاده از نخود را به شما آموزش بدهیم که در این دستور به جای نخود از دال عدس استفاده می‌شود. دال عدس دارای خواص بسیار زیادی است و برای کسانی که به خاطر داشتن مشکلات نفخ معده و دستگاه گوارش نمی‌توانند فلافل نخود بخورند، یک جایگزین بسیار مناسب است.
در ادامه این مطلب طرز تهیه فلافل بدون نخود همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط را می‌خوانید.
- طرز تهیه فلافل | نکات طلایی برای جلوگیری از وا رفتن فلافل
- ببینید | آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل با نخود
مواد لازم برای تهیه فلافل بدون نخود
دال عدس: ۲ لیوان
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
سیب زمینی کوچک: ۱ عدد
جعفری: ۱ دسته
پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: دو سوم لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
نکات مربوط به مواد اولیه
۱ ـ نکات مربوط به دال عدس
دال عدس نوعی عدس با دانه‌های ریز و رنگ نارنجی متمایل به قرمز است و طبع گرم و خشک دارد. دال عدس دارای مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن، ویتامین A و B است و خواص بسیار زیادی دارد. از جمله برای بهبود عملکرد روده و معده مفید است و به سیستم گردش خون کمک می‌کند؛ همچنین تاثیر زیادی بر فعالیت سلول‌های مغزی و هوش دارد و به همین دلیل برای کودکان بسیار مفید است. پزشکان توصیه می‌کنند افرادی که دچار بیماری کم خونی هستند، مصرف دال عدس را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار بدهند.
۲ ـ نکات مربوط به پیاز
اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
طرز تهیه فلافل بدون نخود
۱ ـ برای شروع کار ابتدا دال عدس را با آب ولرم خیس بدهید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت باقی بماند.
۲ ـ دال عدس خیس خورده را آبکش کنید و داخل دستگاه غذاساز بریزید. حالا جعفری را همراه با پیاز خرد شده، سیر، سیب زمینی خرد شده، پودر انبه، پودر سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه به دال عدس اضافه کنید و با دستگاه غذاساز به مدت دو تا سه دقیقه بزنید تا کاملا پوره و نرم شود.
۳ ـ روغن را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود؛ سپس با قالب فلافل زن از مایه فلافل بردارید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. اگر قالب فلافل زن ندارید، می‌توانید مقداری از مایه فلافل را بردارید و کف دستتان گرد کنید؛ سپس داخل روغن داغ بیندازید. اجازه بدهید هر دو طرف فلافل کاملا سرخ شود؛ سپس آن را از روغن خارج کنید. این فلافل خوشمزه را می‌توانید همراه با سس انبه یا هر نوع سسی که دوست دارید سرو کنید.
کد خبر 757366
-
طرز تهیه دلمه رَز در زمان قاجار | کدام کشور دلمه را به نام خود در یونسکو ثبت کرد؟
-
پیشگیری از آلزایمر با ترکیب این رژیم غذایی | خطر ابتلا به آلزایمر را اینگونه کاهش دهید
-
طرز تهیه فلافل خانگی ساده بدون نخود | آموزش مرحله به مرحله به روش ساندویچی‌ها
-
عکس | استوری جنجالی و تحریک آمیز ۲ فروشگاه اپال | اپال باز شد اما دو فروشگاهش پلمب شدند
-
انتقادهای تند درباره مافیای خودرو ؛ اگر وجود دارد چرا تاکنون نگفته‌اند | مگر وزیر جرات ندارد که برخورد کند؟ | قطعا موضوع را پیگیری می‌کنیم
-
مولوی عبدالعزیز عمرزهی بازداشت شد
-
توضیحات مترو درباره نصب درهای حائل واگن بانوان | ممانعت از ورود آقایان به واگن بانوان؛ می‌خواهیم بانوان آسایش داشته باشند
-
هشدار دوباره به صاحبخانه ها؛ در اسکان ثبت نام نکنید باید مالیات بدهید | تمام بهانه ها را از مالکان می‌گیریم
-
این افراد از سربازی معاف شدند
-
تفکری که می‌خواهد مردم گاری سوار شوند | مافیاها در هیات مدیره‌ها زندگی می‌کنند | مسئول مستقیم بازار خودرو کیست؟ | دولت دو وزیر معرفی کند
-
نصب بنر شهید غیرت مقابل مجتمع تجاری پرحاشیه
-
خداحافظی همیشگی با پیراهن پرسپولیس؛ مقصد ستاره محبوب یحیی مشخص شد
-
اقدام بازیکنان لورکوزن علیه آزمون عامدانه بود؟ | اتفاق عجیب در تیم آلمانی
-
حمله ناگهانی هواداران استقلال به همسر چهره محبوب شان | همه چیز برای آبی ها به یکباره عوض شد
-
پیشنهاد خبرساز برای عابدزاده؛ امیر جانشین گلر افسانه ای فوتبال آسیا می شود؟
-
یک پرسپولیسی، شریک زندگی اش را از دست داد و عزادار شد
-
محرومیت دردسرساز برای پرسپولیس قبل از فینال جام حذفی؛ سرخ ها خلع سلاح می شوند؟
-
زنان محجبه و چادری به خیابان‌های بالای شهر بروند … | کسی در این مسیر حق درگیری و کتک کاری ندارد | این نظام صاحب دارد
-
میوه‌ای که فشار خون را کاهش می‌دهد و مغز را تقویت می‌کند
-
تصاویر | جنجالی‌ترین گل سال فوتبال جهانی شد! | امباپه داور و بازیکنان دو تیم را شوکه کرد
-
عکس | فلافل خوری جنجالی وزیر خارجه رژیم صهیونیستی
-
پاتوق فلافل‌خورهای حرفه‌ای | ۱۳۰ فلافلی در یک بلوار
-
تصاویر | متفاوت‌ترین فلافلی تهران را بشناسید | آوازه این فلافلی کوچک به مناطق محروم جنوب کشور هم رسید
-
طرز تهیه ساندویچ فلافل با نان پیتا ؛ غذایی که باید امتحان کنید
-
ببینید | آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل با نخود